Нутрициология — наука о питании, которая изучает:

• пищевые вещества и компоненты, содержащиеся в продуктах питания,
• правила приема пищи,
• законы взаимодействия пищи,
• влияние пищи на организм.

Цели нутрициологии:

• изучить законы влияния пищи и процесса потребления на здоровье человека,
• найти пути легкого усвоения пищи, переработки, утилизации и выведения из организма,
• изучить мотивы выбора пищи человеком и механизмы влияния этого выбора на его здоровье.

Понятие нутрициологии не стоит путать с диетологией, хотя эти науки и пересекаются между собой.

Нутрициология имеет три направления:

• Рост и создание пищи в природе, то есть производство пищи и организация потребления.
• Процессы метаболизма, усвоения и перераспределения пищевых веществ, а также их действие на организм.
• Пища, как фактор профилактического и целебного действия на организм человека.

Основные понятия нутрициологии:

• Нутрицевтики
• Нутриенты
• Биологически активные вещества
• Пробиотики
• Биотики
• Парафармацевтики
• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Витамины
• Клетчатка
• Ферменты
• Микроэлементы

Определения нутрициологии из различных словарей.

• НУТРИЦИОЛОГИЯ — (от позднелат. nutritio — питание и …логия) — учение о питании человека и животных; применительно к человеку основная задача нутрициологии — обоснование рационального питания.… (Большой Энциклопедический словарь)
• Нутрициология — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука) наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н. — обоснование и организация рационального питания человека.… (Большой медицинский словарь)
• Нутрициология — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука)наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н. обоснование и организация рационального питания человека.… (Медицинская энциклопедия)
• Нутрициология — (от позднелат. nutritio питание и …логия), учение о питании человека и животных; применительно к человеку основная задача нутрициологии обоснование рационального питания.… (Энциклопедический словарь)